Ingredience

pro 4 osoby, doba přípravy 35 minut

• 200 g čokolády s vysokým obsahem kakaa (70% a výše)
• 125 g másla 
• 150 g cukr krupice 
• 26 g vanilkový cukr 
• lžička skořice 
• špetka soli
• 50 g kakao holandské 
• 4 vejce 

Postup

1. Do malého rendlíku dám čokoládu, máslo a všechen cukr. Připravím vodní lázeň - to znamená, že vezmu větší hrnec, do něj naliju vodu, přivedu k varu a do vody položím rendlík s ingrediencemi. 
2. Není nutné, aby voda vřela, stačí, když bude bublat. Díky tomu se ingredience v horním rendlíku nepřipalují a nepřichytávají. Proces rozpouštění trvá jen pár minut (asi 5).
3. Jakmile je čokoláda s máslem úplně rozpuštěná, sundám rendlík z lázně a přidám skořici, sůl, kakao a celá vejce. Vše metlou pořádně promíchám dohromady.
4. Dortovou formu o průměru 24 cm vyložím pečícím papírem a pak do ní směs naliju. 
5. Troubu předehřeju na 180°C a peču nejdříve 10 minut, poté zkontroluju a peču ještě 10 – 13 minut na 165°C . Je důležité brownies nepřepéct. Každá trouba peče jinak, tak se vyplatí dílo průběžně kontrolovat.
6. Pečení je u brownies ta nejdůležitější část. Nelekněte se, že se při pečení bude zvedat krusta. Tak je to dobře, po vychladnutí krusta splaskne.
7. Upečený brownies nechám dobře vychladnout a poté krájím na jednotlivé dílky. Uvnitř je brownies morký a vláčný. 

Tomáš David, Šéfkuchař studené kuchyně, Fresh & Tasty